Dette år vil utvivlsomt være en særlig jul: i enkelhedens navn og tilbringes sammen med nære familiemedlemmer. Men på trods af alt, feriens magi er allerede i luften.
Den mest forventede periode på året nærmer sig og vi er nødt til at begynde at tænke på forberedelser. Hvor skal jeg starte da? Giv hende traditionerselvfølgelig går det aldrig ud af stil e holde julestemningen i live.
Vi bliver nødt til at bringe nogle ofre: at have færre gæster omkring festbordet, reducere knusene, som vil blive erstattet af virtuelle. Men måske vil netop disse begrænsninger gøre os leve og værdsætte mere de mest intime øjeblikke og de enkle juleritualer.
Sådan ristes f.eks. Lev i selskab med kære eller via internettet for at holde trit med tiden. At hæve bægeret højt og få det til at lyde (selvom det kun er virtuelt) har altid været betragtet som en gestus af godt varsel og lykkebringende.
For at ledsage dette øjeblik fuld af følelser er det et must vælg den rigtige vin.
Franciacorta, i alle dens former, er i sin natur. Franciacorta, Franciacorta Rosé, Franciacorta Satèn, Franciacorta Millesimato og Riserva: hver type er unik med hensyn til egenskaber, personlighed og kompleksitet.
De har alle til fælles samme produktionsspecifikation som blandt de mest restriktive i Europa garanterer en meget høj kvalitetsstandard.
Ideelle ledsagere til skåle og specielle lejligheder, Franciacorta-vine skiller sig ud for deresafbalanceret surhed, friskhed, jeg delikate blomster- og frugtagtig dufte.
Franciacorta ligger i hjertet af Lombardiet, en time fra Milano, nær Iseosøen. Jeg er 118 vingårde som udgør Franciacorta Consortium: en virkelighed, som i tredive år (fejret i år) har arbejdet for fremme og beskytte en unik vin. Området, hvor det er født, er dedikeret til kvalitet og bæredygtighed takket være vinavlspraksis, der bevarer biodiversiteten.
I dette "specielle" år er der intet bedre end at forbedre Made in Italy produkter. Her er derefter råd fra den talentfulde somler Nicola Bonera, som kombinerer klassiske juleretter med de bedste vine produceret i området.
En god skål med Tortellini i Capon bouillon, drysset med Parmigiano Reggiano, de er perfekte med en Franciacorta Brut, måske med ældning på 24-30 måneder på bæringen, med en lille procentdel af Pinot Noir. Det capitone, typisk fad af Campania, passer godt til en Franciacorta Satèn årgang, cremet og omsluttende. Det kalvekød med tun sauce går godt med en Franciacorta ekstra Brut vintage, opnået fra Chardonnay i renhed eller med en lille procentdel af Pinot Noir: en vin på den ene side moden takket være udviklingen på gærene, derfor i stand til at fortynde den stærke smag af saucen, på den anden side frisk, for at opveje sød tendens til kød og den fede del af saucen.
Det perfekte match med de traditionelle zampone og cotechino, serveret med kartoffelmos, er en Franciacorta Rosè årgang, fra 100% Pinot Noir for at forbedre sødmen og den kollagene del af gryderet. Tilstegt kalkun eller perlehøns fyldt med kastanjer med glaseret frugt tager det en Franciacorta Riserva pas dosé, hvor kombinationen af Chardonnay og Pinot Noir i nogenlunde lige store procentdele sammen med tørheden af vinen opvejer de søde dele og de fedtstoffer, der bruges til madlavning.
Selvom det bliver en anden jul, end vi altid har været vant til, betyder det ikke, at den bliver mindre lys og magisk. Få ting er nok, inklusive en fremragende vin til en høj cin-cin! et godt tegn på, at alt snart vil vende tilbage til det normale.
